Salón
de los Vinos D.O. Navarra
La Guía Peñín, guía de los mejores vinos de España estuvo en
Guadalajara para presentar un Salón de
los Vinos. Acompañados por Jordi Vidal Ragout Gerente del Consejo Regulador
Denominación de Origen Navarra presentaron once bodegas con lo mejor de la
producción vinícola de lo que oficialmente se conoce como la Comunidad Foral de
Navarra.
Vidal Ragout me platicó sobre las
razones que han traído a los productores de Navarra a Guadalajara con el
objetivo de ampliar sus exportaciones. Aunque México ocupa el décimo lugar en
su lista de exportaciones, es notorio el aumento de la demanda de los vinos
españoles. Guadalajara está creciendo en la cultura del vino y los consumidores
están abiertos a experimentar con vinos de mejor calidad. Los productores de
Navarra apuestan por México y quieren aumentar su presencia en este país.
Enclavada en la ribera del Ebro al
norte de España, muy cercana a los Pirineos en donde predominan climas
septentrionales, Navarra se abre paso entre su historia y tradiciones para
entrar en la evolución que le han permitido las nuevas regulaciones en materia
de vinos. Bodegas de tradición se han modernizado y muchas nuevas bodegas han
entrado al reto de llevar lo mejor de su cosecha por todo el mundo. La
producción de vinos orgánicos ya forma parte de su oferta y sus creadores los
presentan orgullosos.
Navarra alberga a las vides típicas
de España como la Garnacha y el Tempranillo, pero también se cultivan en sus
laderas y llanuras las vides europeas como el Cabernet Sauvignon, Merlot,
Chardonnay y Savignon Blanc, lo que permite ofrecer un abanico de opciones que
van desde los deliciosos blancos hasta los tintos de crianza y reserva, pasando
por los tintos jóvenes, sin olvidar sus famosos vinos rosados y vinos dulces
con alma de moscatel.
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La Denominación de Origen de Navarra
es tan antigua como la de la Rioja o Jerez, en la actualidad cuentan con más de
once mil hectáreas en sus cinco zonas de producción vinícola y 96 bodegas, lo
que les permite ofrecer una excelente relación calidad-precio en vinos muy
exclusivos o de nivel medio.
El evolucionar de los vinos de
Navarra es ideal para los consumidores mexicanos que quieren crecer en vinos con
un perfil más fuerte, vinos para todas las ocasiones y todos los gustos, vinos
que no es necesario explicar porque a la degustación lo dicen todo.
Aunque el mundo del vino no es
precisamente un universo que domino, puedo decir que el placer de ser
consumidora me ha llevado a aprender de ellos y de su proceso de producción.
Los vinos que se presentaron en este evento me resultaron excelentes en su
mayoría, claro que la puntuación que tienen en la Guía Peñín puede dar mucha
validez a mi juicio, pero los que me robaron el corazón fueron los vinos
rosados; así que les comparto lo que aprendí de ellos en este evento.
Jordi Vidal Ragout Gerente del Consejo Regulador Denominación de Origen Navarra
Resulta que los vinos rosados no
tienen buena fama, generalmente son tomados como “vinos para niñas”, por el
color quiero suponer, aunque mucho tiene que ver lo ligero y dulces que son,
los enólogos más puristas dicen que son “vinos a medias”. En Navarra los vinos
rosados son generalmente elaborados con Garnacha (una de sus vides locales)
pero se encuentran también en
tempranillo, merlot y cabernet sauvignon, lo que les permite mantener su
cuerpo y el contenido de alcohol sin perder su juventud y frescura, son vinos
que no mejoran con el tiempo así que no hay que preocuparse por la añada,
digamos que entre más nuevos mejor.
En Navarra sólo se producen vinos
rosados bajo el proceso de sangrado, que es con el que aseguran se obtiene la
mejor calidad. La sorpresa es que se topará con sabores intensos, vinos con
buen cuerpo y de un color rosa intenso. Gran cantidad de premios han recibido
los vinos consentidos de esta región, lo mejor de todo es que la comida
mexicana les viene perfecto, porque se llevan muy bien con el picante y con
platos no muy pesados como: pastas, paellas, pescados como el atún o el bonito,
pollo, cordero y carnes frías, los platillos que incluyan salsa de tomate son
sus mejores aliados. Su temperatura ideal es entre 8 y 10 grados, mucho cuidado
con bajar a menos de 8 la temperatura.
Durante el evento estuvo también el
Cónsul de España en Guadalajara el Lic. Miguel Benzo Perea quien resultó ser
todo un encanto y una finísima persona; se dejó envolver por la emoción que
emanaban los productores, particularmente esos “chicos y chicas” de Viñedos
Quaderna Via y Domaines Lupier que elaboran únicamente vinos ecológicos.
Domanines Lupier hizo del rescate de las viejas viñas de Garnacha su proyecto
de vida.
El Sr Benzo Perea, al igual que su servidora,
hizo parada en cada una de las bodegas y dio fe de la calidad de los vinos que
nacieron con el andar del legendario Camino de Santiago, y que tal como hicieron esos
primeros peregrinos, paso a paso han llegado hasta Guadalajara para traer las
buenas nuevas.
¡Bienvenidos sean los Vinos D.O.
Navarra!
Lic. Miguel Benzo Perea, Cónsul de España en Guadalajara
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